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    点菜、上菜注意事项
    发布时间:2013/4/10 16:41:16 []人次

    点菜、上菜注意事项

     

    点菜注意事项

    1.同一台客人不换人点菜

    2.点菜前检查复写纸是否夹好

    3.保持良好站姿,不抱票夹

    4.字迹清楚,时间准确

    5.点菜结束要详细重复菜名

    6.点菜期间留意客人是否需要续茶

    7.客人对菜品得特殊要求在菜名后用括号标注清楚。

    8.点完菜品后如果客人未来齐,要主动询问客人是否可以加工菜品,如果不加工必须标注一个“叫”字。

    9.点菜时,如果其他台位来客人要做好招呼工作。

    10.点菜时,要做好推销工作,客人点菜慢时候不能流露出不耐烦的表情。

    11.点菜时,要引导客人做好菜品搭配:色泽搭配、荤素搭配、难易加工搭配。

    12.当客人拿着菜谱迟迟决定不下点什么菜品时,服务员要主动询问客人点那类的菜(如荤的还是素的,辣的还是不辣的),这样可间接提高点菜速度。

    上菜注意事项

    1.上菜人员尽量不是传菜人员。

    2.上菜前要找到上菜所站立位置,避开老人或小孩。

    3.上菜前先看台面是否有放菜位置,没有的话尽快挪出。

    4.上菜时必须用双手递上。

    5.上菜时必须要报清楚菜品名称。

    6.上菜时要兼顾摆台效果。

    7.菜品上齐后要及时天下提醒客人所点菜品已上齐。

    8.上菜时切忌不要让餐具与台面玻璃板发生碰撞。

    9.一般上菜顺序为凉菜、热菜、汤、主食。

    10.上菜时要尽量避免油汤滴到客人衣物上。

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